Le thème du concours était la courge et j'ai tout de suite eu envie de choisir mon légume préféré : le potimarron ! Avec une envie de sucré et de moelleux qui passait par là, j'ai voulu l'accommoder façon tiramisu... Cela a donné un dessert très goûteux et très coloré, en orange et noir, grâce à la présence de sésame...
ou celui qui fêtait Halloween en décembre
Pour 4 ramequins
2 oeufs extra frais
60g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
180 g de mascarpone
Entre 150 et 200g de chair de potimarron (j’ai mis 160 g)
12 biscuits à la cuillère
100ml lait d’amande (ou tout autre lait)
1 cs pâte de sésame noir
Pelez le potimarron avec un économe, épépinez, et coupez la chair en morceaux.
Faites cuire dans une petite casserole avec de l’eau pendant environ 15 min.
Vérifiez la cuisson en piquant avec une fourchette.
Quand c’est bien cuit, égouttez et réduisez en purée avec une fourchette dans un petit saladier. Laissez ensuite refroidir.
Pendant ce temps faites chauffer le lait avec la pâte de sésame noir et fouettez pour bien délayer. Arrêtez le feu à la limite de l’ébullition et réservez.
Une fois la purée refroidie, ajoutez-y le mascarpone et mélangez bien le tout.
Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’oeuf, le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez-y ensuite le mélange mascarpone-potimarron.
Montez les blancs en neige et incorporez à la préparation au potimarron.
Mouillez les biscuits à la cuillère dans le lait d’amande au sésame noir et déposez en 3 par ramequin.
Recouvrez avec la préparation au potimarron et réservez au frais plusieurs heures ou une nuit.
Pour la finition, saupoudrez de graines de sésame noir.
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