Thé froid ou Iced tea

Rien de très original, mais c'est une boisson que j'adore et que je bois tous les jours ou presque...!
Suivant l'humeur, c'est Oolong ou thé vert. Nature ou agrémenté d'un peu de sirop de pêche, c'est une boisson très rafraîchissante et savoureuse.
Je fais infuser le thé à froid, le procédé est plus long mais le goût est meilleur car moins amer.
Pour le thé vert, ma préférence va à un mélange de thé biologique matcha-sencha trouvé chez Kioko, une épicerie japonaise à Paris, il est vraiment très bon mais évidemment tous les thés verts font l'affaire !
Quant au thé Oolong, nommé également Wu long, j'utilise des feuilles que j'ai achetées dans une maison de thé à Pékin, il est naturellement sucré et je trouve qu'il se prête très bien au thé glacé. Vous pouvez en trouver dans les épiceries bio ou en ligne, il y a plusieurs gammes de prix.
Quand c'est la saison, je fais infuser le thé avec des pêches coupées en morceaux... mais pourquoi pas quelques rondelles de citron ou des lychees ?

Thé Oolong glacé
Pour 1.3L de boisson


Placez 2 cuillères à soupe de thé Oolong dans une théière et complétez avec 1.3L d'eau.
Laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins 2h ou toute la nuit.


Thé vert glacé
Pour 1.3L de boisson

Placez 1 cuillère à soupe de thé vert dans une théière et complétez avec 1.3L d'eau.
Laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins 1h ou toute la nuit.

Galette au thon et potimarron

A la maison, et plus particulièrement dans la cuisine je me fais très souvent harcelée.
Un des coupables est en photo sur ma bannière...!
S'il n'y a personne dans la cuisine quand je commence à préparer le repas, dès que je décapsule une conserve de thon, mes deux chats apparaissent en une fraction de seconde à mes pieds et m'encerclent en me faisant les yeux doux et en reniflant frénétiquement !
Survient ensuite une lutte incessante pour se déplacer librement et arriver à cuisiner... Mais cela le vaut bien car ces galettes sont vraiment délicieuses !
J'ai utilisé pour base du sarrasin en grains que vous pourrez facilement trouver dans les épiceries bio. Optez pour le sarrasin grillé ou kasha si vous voulez un goût plus prononcé.

Galettes au thon et potimarron

ou celui qui miaulait pour une boîte en conserve...

Pour 4 galettes (= pour 1 personne en plat principal ou 2 personnes en accompagnement)

50g de sarrasin en grains ou kasha
Entre 125g et 150g de chair de potimarron
1 oeuf
1 cuillère à soupe de parmesan
1 petite boîte de thon au naturel ou thon blanc (132g)
1 cuillère à soupe de farine


Faites cuire le sarrasin en grains comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, découpez la chair de potimarron en morceaux grossiers, mettez les morceaux dans un grand saladier avec un peu d'eau, filmez et mettez au micro-ondes pendant 5 à 10 minutes.
Quand la chair est bien cuite, réduisez la en purée avec une fourchette.
Ajoutez au saladier le sarrasin en grains cuit, l'oeuf, le parmesan, le thon emietté et la farine. Mélangez bien.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et quand la poêle est bien chaude, déposez-y le mélange en petits tas. Laissez cuire environ 5 minutes et retournez ensuite les galettes, continuez la cuisson pendant 5 autres minutes.
C'est prêt, bon appétit !

Kartoflane Kluski de Lola

Les kluski occupent une place de premier ordre quand je me remémore tous les bons souvenirs que j’ai de ma grand-mère.
Gamins, mon frère et moi déambulions souvent dans la cuisine tandis qu’elle occupait son après-midi à façonner les kluski.
Cette recette polonaise, c’est l’héritage culinaire de la famille, et bien qu’elle ne comporte pas d’ingrédients originaux, elle a le bon goût de l’enfance et des souvenirs de famille.
Les façonner à mon tour me permet d’entretenir tous ces bons moments passés, et en plus c’est un régal !

Kartoflane Kluski, les kluski de pomme de terre
ou celui qui rêvait de la Pologne...

Pour 2 à 3 personnes en accompagnement

- Environ 400g de purée sèche froide
- 1 oeuf
- Environ 130g de farine T55 (un peu plus si vous prenez de la T45)


La veille ou suffisamment tôt, faites cuire les pommes de terre dans l’eau. Egouttez les et réduisez les en purée. Laissez refroidir.
(Si vous avez des restes de pommes de terre qui traînent au frigo, c’est encore plus rapide !)
Quand la purée est froide, incorporez un oeuf et mélangez.
Ajoutez 100g de farine et mélangez à nouveau.
La pâte ne doit plus être trop collante, vous pouvez commencer à pétrir à la main en ajoutant petit à petit la reste de la farine. Vous ne serez peut-être pas obligés de tout mettre, arrêtez vous quand la pâte ne colle plus trop aux mains.
Farinez une planche à découper et prélevez un morceau de pâte de la taille d'un citron et façonnez le en forme de boudin.

Coupez ensuite le boudin en biais pour façonner des morceaux d'environ 3cm.

Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Quand l'eau bout, plongez-y la moitié des kluski.
Quand ils remontent à la surface, égouttez les à l'aide d'une écumoire et mettez les à dorer dans une poêle beurrée.

Répétez l'opération pour la moitié restante des kluski.
Les kluski sont prêts quand ils sont bien dorés !

Bon appétit !